11月24日は「和食の日」です。和食の日は日本人の伝統的な食文化について見直し、和食文化の保護・継承の大切さについて考える日です。和食は、日本の海・山・里といった自然、歴史や文化と共に育まれました。平成25年、日本人が昔から受け継いできた伝統的な食文化として、ユネスコ無形文化遺産に登録されました。和食に欠かせないものに大豆があります。「畑の肉」といわれる大豆は、からだに必要なたんぱく質や脂質をたくさん含む栄養価が高い食材です。日本では弥生時代から栽培されています。大豆は、さまざまな食品や調味料に加工して食べられています。大豆からつくられる食べ物の中でも、みそ、しょうゆ、豆腐は和食には欠かせない食べ物です。ほかにも大豆を加工してできる食べ物は、たくさんあります。農林水産省HP⇒「食材を知ろう」　和食HP⇒ユネスコ無形文化遺産　　WASHOKU HP⇒Intangible Cultural Heritage